kuromame

年末「黒豆、今年はどうしようかなぁ～？」と考えていたら、
ちょうど新聞に黒豆の作り方が掲載されていました。
最初に黒豆を柔らかく煮て、あとは蜜につけておくという作り方。
簡単そうだったし、材料に使う重曹もあったので作ってみました。
最初は色もよくなく、あまり美味しいとも思えず、来年は違う方法で・・と思いましたが、
日に日に色も濃くなり、味もしっかりしてきました。
小さめの器に入れてスプーンですくって、珈琲と一緒にいただいています。

珈琲ととっても合うと思うのですが、
お煎餅と牛乳の組み合わせが好きな私なので、
あまり参考にはならないも知れません・・・（笑）


黒豆の作り方（朝日新聞より）

《主な材料》
黒豆２カップ、和三盆糖４００グラム（または砂糖２カップ）、重曹小さじ１
《作り方》
①黒豆を荒い3倍の水に重曹小さじ１を加えて、一晩つける。
②そのまま強火にかけ、沸騰してきたらとろ火にして浮いてくるあくをまめにとりながらゆでる。
湯が少なくなったら、まめにお湯を足して、ひたひたより少し多い状態にしておく。
まめがやわらかく、芯がなくなったら、豆の上にクッキングシートで落とし蓋をし、とろとろ煮詰めていく。
豆を親指と人差し指でつぶしてみて、抵抗なくつぶれるぐらいになったら、火からおろす。
③人肌ぐらいにさめたら、流水で静かに豆をさらし、重曹くささをとってざるにあげる。
④分量の和三盆糖を水１カップを一煮立ちさせて、人肌ぐらいに冷ましておく。
豆の表面が乾かないうちに、このミツにつけ込む。
黒豆の表面が空気に触れないよう、クッキングシートの紙ぶたを落として３日ほどミツを含ませる。