福岡市営地下鉄七隈線の博多駅の隣の櫛田神社前駅と天神南駅の間の西中洲のデルタウエスト1Fにある「博多 鮨 よこ田亅へ平日の18時に友人が勧めるため行って来ました♪
この辺りは高級そうなお店が集まり、お店は1階と2階にそれぞれ9店舗と8店舗入った洒落たビルで、1階奥にありました♪
↑お店のビル
↑ビル内
↑店構え
↑店前のメニュー
このお店は2022年12月オープンしたばかりでオープンして約1年半とのことでしたね。
そのため、店内は明るく綺麗で上質で、カウンター8席の右側に案内され座りました♪
↑カウンター席
↑カウンター席
その他に4人用個室が2つ、2人用個室が4つあるようでした。
店内BGMは静かにピアノジャズが流れていましたね。
今回はあらかじめ鮨と天冨良の上会席12,000円税込（サービス料10%別）を頼んでいました♪
板前さんは福岡の寿司店で修業したとのことで、話しも明るく、楽しく会話を楽しめ素晴らしい接客です♪
今回ドリンクはメニューを見て以下を頼みました♪
↑ペローニ ナストロアズーロのメニュー
↑ペローニ ナストロアズーロ イタリアンプレミアム生ビール1,100円税込
スッキリまろやかで美味しい♪
↑ブルゴーニュ スパークリングワイン1,080円税込
↑そのグラス
甘く美味しい♪
↑石川の農口尚彦研究所 純米無濾過 生原酒2,480円税込 1合
↑その銚子とお猪口
ノグチの「の」マークのパッケージで甘くコクがある〜♪
↑フランスのアルザスのリースニングのトリンバック
↑白ワイングラス1,080円税込
甘く上質で香り良く飲みやすい♪
↑冷抹茶680円税込
イタリアンなビールとは初めてでまろやかで美味しく、またフランスブルゴーニュのスパークリングワインやアルザスの白ワインが甘く上質でかなり美味しく感じましたね♪
料理は以下の順で頂きました♪
↑前菜（もずく酢、九条ネギ・イカ等の酢の物、甘エビ、かぼちゃ、アジ等も）
紅葉の緑色の葉で飾られ美しく、上質で美味しくお酒に合う〜♪
ここで、木箱に入った今日のマグロを見せて頂きましたが、大トロや中トロ、赤身と美しく、かなり素晴らしかったですね♪
↑木箱に入ったマグロ
↑塩釜の生の本マグロ中トロ（鮨）
カウンター右奥に黄色の札があり、東京の豊洲市場の仲卸から仕入れられていましたね♪
↑豊洲市場の仲卸の黄色の札
板前さんはかなり丁寧に鮨を握り、さすが中トロが濃厚で口の中でとろけました♪
↑長崎のヒラメの昆布締め（鮨）
福岡市の長浜市場で仕入れとのことでしたね。マグロとウニは東京の豊洲市場で仕入れ、その他は地元の長浜市場とのことです。
ヒラメがねっとりと美味しい♪
↑長崎のアオリイカを塩とスダチで（鮨）
これも長浜で仕入れ、切れ込み入って柔らかくさすが美味しい♪
そして天ぷら用にヒマラヤ岩塩と東京の麻布十番カレー塩が運ばれました♪本店が麻布十番のためですかね。
↑塩
↑長崎の対馬の穴子とアスパラの天ぷら
衣が薄くアツアツで美味しい♪
↑鹿児島のカツオのタタキ、野菜と共にポン酢のジュレも
カツオに臭みがなく鮮度良く美味しいのがさすが素晴らしい♪
↑塩釜の生の本マグロのカマ下の大トロ（鮨）
大トロが腹の部分ではなく、カマ下部分とは嬉しかったですね♪
さすが口の中でとろけ絶品です♪
シャリは赤酢など3種類のブレンドとのことで、シャリもさすがの美味しさでした♪
↑ウニの箱
↑北海道の根室の生のバフンウニ（鮨）
箱に入ったウニを見せて頂きましたが、おぉぉ形がしっかりとして綺麗でこれは最高級品でしたね♪
もちろん濃厚で美味しく幸せでした♪
海苔は東京から全国の、その時期で良いものを仕入れ、九州の有明海にはこだわらないとは素晴らしかったですね♪
最近はコンビニで海苔が入らないから、海苔無しのおにぎりにコンビニは注力しているとはナルホドと思いました。
↑スズキの大葉で香り揚げ、及び胡麻豆腐は湯葉で包んで東寺揚げ
↑その切り口
鰹出汁ジュレも入りアツアツで上質で美味しい♪
↑塩釜の生の本マグロの赤身とトロタク巻き
赤身とトロとは贅沢で美味しい♪
↑長崎の対馬の煮穴子 ツメで
甘くフワフワでさすがのお味♪
↑ハマグリの茶碗蒸し
ワカメの餡掛けでアツアツでハマグリもしっかりとして美味しい♪
↑鉄火の手巻き
手渡しで頂き、これは嬉しいサービスです♪上質で美味しい♪
↑出汁巻き玉子を天ぷら
アツアツで出汁も効いて美味しい♪
↑なめこ赤出汁
アツアツで出汁がしっかりと効いて甘く美味しい♪
↑水菓子
小豆入り抹茶の柔らかいムースとイチゴで熱い緑茶と合いました♪
↑熱い緑茶
なお支払いはクレジットカードが利用でき、現金不要で楽で良かったですね♪
福岡市の西中洲の「博多 鮨 よこ田亅は明るく綺麗で上質な店内で、さすがミシュラン掲載店でお鮨や天ぷらが上質で美しく美味しく、そして板前さんとも会話を楽しめ、とてもオススメです！
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