紫蘇入れた

　昨夕、夕食前に紫蘇揉んで漬けた。この紫蘇もみがなかなか体力がいる。よく乾いた紫蘇に塩をふりかけ腕に力を入れてよくもんでいく。赤黒い汁が出てくる。しぼってこの汁を捨てる。これを３回、４回と繰り返す。汁が出なくなるまで絞る。
よく揉むほど赤いきれいな色が出る。
　
　母から紫蘇は赤い色が出なくなるまでよくもむ。揉むほど綺麗な色が出る。
揉みようがたらないと、黒っぽい赤色になると教わっているので何度も何度も揉む。
おかげで何時も綺麗な梅干しが出来る。

　一休みして夕食摂った。これまではこんなに疲れるとは思わなかった。歳のせいかな？

　今朝見るときれいな色に染まっている。土用干しまでには梅にも染まっていく。

　コ－プの梅は２５日に届いたがまだ青かったので２７日まで置いて黄色味がかったのを漬けた。
未だ漬かってないので紫蘇は昨年の梅酢をかけて置いている。
早く漬かれ、早く漬かれだ。