山椒

　お店で実山椒を見たので、まだ早いかなと思ったが１箱５００グラム入り買った。やはりちょっと若か過ぎた。湯がいて灰汁だししていると柔らかすぎてながくつけておけない。２～３日灰汁だしするとよいいのだが、１日だけつけて炊いた。柔らかくつぶれないよう炊けた。さっそくちりめん山椒を炊こう。来年のイカナゴ炊くのにも使う。これは冷凍しておく。