消費者庁が食品偽装に対するメニュー適正表示ガイドラインを公表／食品のカラクリ・食べ物視点

食品のカラクリシリーズ　適正表示ガイドライン／食べ物視点
消費者庁が食品偽装に対するメニュー適正表示ガイドラインを公表
成形肉や牛脂注入肉をステーキと表示するのは優良誤認に当たる



■消費者庁はやっと重い腰を上げたが意気込みは見られない
消費者庁は、高級ホテルの食材の虚偽表示問題を受けて、メニューなどの適正表示のガイドラインを公表しました。２回に渡り、お伝え致します。図表は、投稿者が独自に編集しました。社会常識や法令を考慮し、表示全体から個別に判断するとして、具体的な３０数項目を示しています。実際のものよりも著しく優良と認識される表示をした場合は、「優良誤認」として景品表示法に基づいた違反としました。

具体的な例は、成形肉・牛脂注入肉を「ステーキ」と表示するのはＮＧです。理由として、ステーキとは牛の生肉の切身（１枚肉）を焼いたものであり、いくつもの肉片を結着させた成形肉などはステーキやビーフステーキとは表示できません。但し、ハンバーグステーキやビーフカレーに成形肉を使っても、消費者が誤認しないとしてＯＫと示しています。しかし投稿者として後者の見解は甘く、消費者が現時点でそこまで理解していると思えないからです。

その他・表示ＮＧ例として、ブラックタイガー⇒「クルマエビ」、ロブスター⇒「イセエビ」、 バナメイエビ⇒「シバエビ」。また、市販品のパン⇒「自家製パン」、機械打ち麺⇒「手打ち麺」、ホイップクリーム⇒「生クリーム」、中国産の栗⇒「フランス産の栗」などと表示するのはＮＧです。またロブスターにも関わらず伊勢湾の写真を載せたり、他の名産地の“イメージ”を連想させることも禁止です。表示ＯＫ例は、ニジマスを使用⇒「サケ弁当」（次号で説明）、解凍魚⇒「鮮魚」など。

■場当たり的な表示では却って消費者を混乱させる
解凍魚⇒「鮮魚」表示ＯＫは、今までの世間の常識を覆すものです。消費者庁は、鮮魚の認識は様々なこと、また現在では冷凍・解凍技術が進歩して、解凍魚を鮮魚と表示しても問題ないとしています。但し解凍魚にも関わらず、「港でとれたて」「今朝、市場で買い付けた」などの表現はＮＧとしています。

消費者庁は、表示の違反は「消費者の目線から判断する」としています。事例を補足すれと、成形肉を使った場合でも「ステーキ（成形肉）」と表示すればＯＫとしています。これでは却って、消費者が混乱してしまいます。消費者庁は毅然たる姿勢がなく、業界・業者の圧力にあっぷあっぷしている状態に見えます。

　次号／そんなバカな！ニジマスを使っていても「サケ弁当」の表示がＯＫ