頭のために鮪の刺身３切れや秋刀魚１匹食べてＤＨＡ・ＥＰＡを摂ろう／魚を大事にしない日本人Ｒ４－３

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ４－３
ＲＯＵＮＤ４　秋刀魚は頭に良いのか＆ファストフィッシュって何？
Ｐａｒｔ１　秋刀魚を食べよう・冷凍物も美味しい
頭のために鮪の刺身３切れや秋刀魚１匹食べてＤＨＡ・ＥＰＡを摂ろう



魚にはご存じのように、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が主な成分の脂肪酸が豊富に含まれています。ＤＨＡは、脳・網膜・心臓・精巣へ運ばれ、なかでも脳に多く溜められて脳の機能を活発にします。またＥＰＡは魚介類だけに含まれる栄養素で、直接、脳の機能を高めないものの血管や血流を正常に保つことから、悪玉コレステロールを抑え中性脂肪を減らします。

頭を働かせるためには頭への栄養素が必要であり、そのためにはＤＨＡ・ＥＰＡが必要～その栄養素が多く入っている魚が有用という理屈です。魚を食べると頭がよくなるのではなく、魚は頭のためによいのであって、頭を良くするにはよく勉強したり深く物事を考えなければ賢くなりません（笑）。

脳や身体のためにどのくらい摂ったらいいのか？ ＤＨＡ・ＥＰＡの量は毎日各１～１．５ｇだそうです。この量を摂るには、毎日、魚や魚を使った和食を食べれば良いのです。総じて、何といっても青魚です。もちろん図表のように、するめ烏賊や鮪（まぐろ）は抜群で、鮪の刺身なら３～４切れ・５０ｇ程度、鯖（さば）は半身、秋刀魚なら１尾です。白身魚（真鯛除く）は、全般的に少ないようです。特に青魚は、頭だけでなく生活習慣病の予防にも大切です。

▽魚に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡ・総脂肪酸量 （１００ｇ当り）／図表

※魚パワーの超薬効／鈴木平光著より

▽魚に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡ （１００ｇ当り）／図表

※五訂増補日本食品標準成分表より