くらべてみよう ２

さて、今回は『水』と『本』

何のことかというと『カマス』です。

カマスの干物（沼津産）



裏返してみると



分かります？

左が水カマス、右が本カマス。

だいたいですが、本かますが値が張り、

水カマスの５～１０倍くらい。


塩焼き、フライ、鮮度がよければ昆布ジメと

確かに本かますは美味しいです。

料亭、すし屋の焼き物として、

鯵の干物は許されませんが、

本カマスの一夜干なら許されそう。


でも・・・

干物だったら、水カマスって魚屋が半数ぐらい（勝手に予想）いるんですよ。