再び寒気の張り出しで
萌え始めた山にみぞれ&あられ交じりの雨です。
林道端のコゴミがほけて(伸びて)来ると
アイコ(ミヤマイラクサ)の出番です。
名前の通り、平野部の里山には無い
深い山でしか採れない山菜なので
宮城県では、あまり知られていない様ですが
お隣の山形県では
スーパーの陳列棚にも並ぶ人気の山菜で
私も「これが一番!!」と強く主張したいところです。
イラクサの名前の通り
葉や茎にギ酸を含んだ細かい棘があり
採取する際は「イテッ!」を連発するのですが
調理をするとトゲは無くなります。
葉はテンプラやみそ汁の具に
茎は味噌で一夜漬けがオススメです。