2015台湾：カルメ焼き

10月下旬、４泊ほど台南に行ってきました。
街中をてくてく散歩していたら、赤崁楼の近くに人だかりが。
勿論私も近寄って見てみると、カルメ焼きの実演販売でした。

カルメ焼き、『小さなお茶会』（マンガ）で読んだことはあります。
もっぷさんがしきりに懐かしがっていましたが、実は私には未知のもの。
読みながら、ふうん。こういうのがあるんだ？、と思うのみでした。

実物を、台湾で見ることになるとは☆
折角なのでいっぱい写真を撮ってきました。
 

	ほんの小さなテーブルとわずかな道具だけです。 右の方に、材料のやや茶色いお砂糖と水が見えます。
	よく火の熾ったごく小さな炭火コンロの上におたま。 お砂糖と水を入れて火にかけます。
	次第にプクプクと沸いてきます。 最初は泡が速いスピードで沸いてははじけ、という感じ。
	次第に粘性が増して、ゆっくり泡立つようになり、また泡が割れにくくなってきます。  ぷく～～ふるふるふる。ぱつん、という感じ。 焦げないかしら？と心配になるくらい、割と長めに熱していました。
	すりこぎのようなもので、状態をチェック（多分）。 そしてこの先が見所。
	すりこぎの先端に重曹をくっつけて、これをおたまの中へ。
	ここでおたまを火からおろし、勢いよくかき混ぜます。
	すりこぎを外すと、おたまの中のものがみるみる膨張！ 空気を含むので白っぽく見えるようになります。
	蒸しパンのようにヒビが入ったら、再び少しだけ火にかけなおし。 こうすることで、おたまに接する部分のカラメルを少しだけ溶かします。
	即座にカコン、と小皿の上に打ちつけると、綺麗に外れます。  時間にして４分少々で、１個出来上がりでした。

初めて見た印象は、「わー、膨らむところとか、ほんとにマンガと一緒だ～」　でした。

最後、少し温めて外すというのは、なるほどの技。
（見ながら、あれ？お玉はテフロンじゃないし、どうやって外すんだろう、と思ったのでした）
この部分はマンガにあったかは、よく覚えていません。
（うちにあるので、読み直してみなくては） 

焼き上がるところを見届けると、人だかりはあっという間に消えてしまいました。
私も、一個買ってみようかなー・・・とも思いつつ、でもお砂糖だしなあ、と買わずに立ち去りました。
おじさんごめん。

カルメ焼き、味はどうなんでしょう？
もっと小さいときに食べたら、美味しかっただろうなあ。もっぷさんは、「お月様の味」って言ってたよなあ。
今でも美味しいのかなあ。