丹波の黒大豆の枝豆

今の季節にしか味わえない、黒豆の枝豆。「美味しんぼ」でも紹介されたことがある。枝豆の王様
知り合いの人に頂いたので、早速塩茹でした。

材料：
枝豆　１束
塩　たくさん
作り方：
1.枝が痛いので手袋をしてサヤを枝から外して、端をハサミで切っておく。（切ると風味が流れると言う人もあるが、塩味が入るので私は好き）
2.水洗いして、たくさんの塩（スプーン山盛り２杯）をかけて、ギュッギュッと揉みこむ。
3.塩をたくさん（山盛り２杯）を入れた、たっぷりの熱湯に塩ごと入れて茹でる。
4.10分茹でて、火を止めて蓋をしたまま５分蒸らす。もしくは12分茹でる。
5.ザルにあげて、広げて、団扇であおいで冷ます。ざっと冷水をかけると色止めになる。
これで、塩味のきいた枝豆になるはず。

夫母が茹でると、塩味は薄いし、茹で過ぎで柔らかいし（冷めると固くなるからと柔から目にしてたらしい）、夫には不評だったが、これはＯＫだった。
塩味がする方が豆の甘みが感じられるし、茹で過ぎると甘みが抜けるんだよね～

頂いたものは、厳密に言うと、本場物ではないらしい。苗は同じだが、植えていた畑が隣の町？市？らしい。
でも美味しかったぁ。阿呆ほど食べた。消化が悪いから食べ過ぎ注意 ・・・手遅れだけどな～


昨夜、夫父が贈答用に「川北」（２大純潔品種の一つで黒大豆の最高級品）を注文したら、味見用に茹でたのを一袋貰ったと、持って帰って来た。食べてみると、風味とコクが濃いね。あ～でも塩味が薄いかな。でも固さは固めでいい感じ。ふむふむ、これくらいでいいのね。でも甘みがやや少ないかな。

・・・すみません。贅沢なコトを言いました 豆一粒一粒が大きくて美味しかったです。はい

離乳食にも使った。別に茹でて、サヤから出して、柔らかくなるまでまた茹でて、すりつぶす。塩分が気になるが、面倒な時は大人用の取り分けてもＯＫ。それをお粥に入れて、豆ご飯のベビーバージョン。今日のは麩をすりおろしたものとダシと一緒にチンした。嫌がるかなと思っていたが、平気で食べていたよ。偉ーい

ライオン丸G

夫が見てるので見てみたら、おもろいやん。
ＯＰが昔の怪傑ライオン丸の「風よ光よ」なのでついつい一緒に歌ってしまって、夫に笑われたよってリアルタイムで見た記憶はないが、歌えちゃう。

あ、雨宮慶太だ。牙狼だ、牙狼だ。串田アキラだ。キン肉マンだ。
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