８／７作品

画像が無いとつまらないので放置していましたが、デジカメ
導入でコーナー復活です。

誕生日が近い（私も含む）来客があったので、デザートを
３種類作った。

～ ブルーベリー・タルト ～

今が旬のブルーベリーを惜しげも無く敷き詰めた贅沢な一品。
近所にあるブルーベリー農園で５００ｇ単位で売っている。
タルト地はパート・ブリゼ、アーモンドのスポンジでかさ
上げし、カスタードクリームを接着剤にブルーベリーを並べて
いる。季節限定、夏の楽しみの一つだ。

～ デリス・オ・ショコラ ～

市の図書館で借りてきたレシピ本で初めて作ってみた。クラ
ストはグラハム・クラッカーとくるみローストを荒く刻んで
砂糖とバターで押し固めたアメリカンタイプ。生地は一般的
なフレンチのショコラ地で、エクストラ・ビターを使用して
大人の味にしてある。生地は一見重そうだが、口に入れると
さっと溶け思ったより軽い味わい。

～ 盛りつけ ～
トップの写真参照。チョコレートケーキにはラズベリーソー
スとチョコレートリキュールで風味付けしたホイップを添え
た。タルトはそのままガブッといけるよう（これが一番おい
しい）そのまま。さらに透明感抜群でとても涼しげな紅茶の
ゼリー完熟桃アングレーズソース添えを付けてみた。