３／３１作品(2)

～ バゲット ～
分割してグリッシーニを作った仕込生地から作ったバゲットである。こちらも前菜としてカポナータに添えて食べてもらった。

今までの実績から考えるとまずまずの出来といえるが、毎度のことながらクープの開きが納得いかない。開きのばらつきを見る限りクープの入れ方（ナイフの扱い方）が上手くないのであろう。手前側一番左のクープは理想に近いので、これくらいのクープが安定して出せるようになるのが当面の課題である。