～ ミッレフォーリエ ～
息子（小２）の彼女家族が遊びに来た。３時のおやつにシュークリームをリクエストされたが、大人向きにあわせて作った作品がこれ。こちらのレシピ本に載っているシュー生地をアレンジしたお菓子である。ミッレフォーリエ（Mille Foglie）はイタリア語でパイ生地（ミルフィーユ）のことらしく、シュー生地を使うのはこのレシピを紹介しているレストランのシェフによるアレンジのようである。シュー生地を薄く伸ばし膨らまないようにフォークで筋を入れアーモンドスライスを散らしてパリっと焼き上げる。手で適当にちぎってアーモンドとチョコチップの入ったブランデー風味のムースと重ね、やはりブランデー風味のアングレーズ・ソースとカラメル・ソースがかかっている。
シュー生地も焼き方、使い方によって随分風味が変わるもので、大人たちにはなかなか好評。ブランデー風味のソースとムースを薄いシュー生地に乗せて頂いた。
こちらは子供達用のスタンダードなシュークリーム。
シュークリームの完成度もお見事で、いつもながら、ため息がでます。
ソースやムースなど別々の工程があるので少々面倒ですが、ポイントを抑えれば個々は思ったほど難しくないと思います
こういうのは見栄えが良いので得ですね
シューはもっと薄く伸ばしてさらに薄く焼いた方が良かったようです
＞big slow handさん
ところで例のレシピ本は活用されていますか？
今は多くのお菓子手作りブロガーさんに大人気の「たかこ＠caramel milk tea」さんの焼き菓子レシピを、いろいろと試しています。あの本に比べると、とっても初級ですが、美味しいですよ。
まだまだ「焼きっぱなし」で楽しめる私です…
お褒めいただき光栄です
シューは難しいとよく言われますが、注意すべきポイントがわかり易いので、慣れれば失敗しなくなります
生栗和栗さんのブログに先程お邪魔しました
本格的に作ってらっしゃいますね、どれもちょっとした工夫、アレンジがあって素晴らしいと思いました
あと和菓子系もありますね、私は和菓子はほとんど挑戦したことがないので未知の世界です
是非またいらして下さい