アメリケーヌソース

教えてもらったレシピを参考に
アメリケーヌソースを作ってみた。

みじん切りのにんにくをフライパンに。
たっぷりのオリーブオイルを入れて低音でじっくりいためる。
香り高くなってからエビの殻と頭をはさみで細かく切って加え、
更につぶしながらじっくり炒める。

上記にトマトジュースとローリエを加えたものを
ミルサーやミキサーなどで粉砕する。
　これは私の手抜き

フライパンに戻しコンソメを加えて煮込む。
目の細かいザルでこす。

ざっとこんな感じ。
アメリケーヌソース+生クリームのパスタ
なかなか美味しかったです。