米のとぎ汁乳酸菌作り

おっくん 様にアドバイスをいただいた

米のとぎ汁乳酸菌作りに

土曜日、早速チャレンジしました

米のとぎ汁乳酸菌で検索してみましたが

色々な作り方が紹介されており

悩んだ末、玄米を使った方法で乳酸菌

を作ることにしました

(レシピ)

用意するもの(２リットル作る場合)

・玄米２合

・粗塩10g

・黒糖30g

(黒糖が無かったので普通の砂糖)

・水2リットル

・ペットボトルに玄米、粗塩、砂糖を入れる

・水を40℃前後に熱してペットボトルがほぼ

一杯になるよう入れる

(自分は熱した一Ｌに水を一Ｌ足しました)

・よく振る

・40度前後で保温

連休だったので窓際の日向へ連日置いた

・１日数回撹拌

・３〜７日程度で、完成

(酸味が増して甘酸っぱくなったら成功

発酵が進むと二酸化炭素が発生して

ブッシューといいます   

(腐敗臭がしたら失敗) 

 

【本日の様子】

今朝はペットボトルがパンパンに

なっていたのでキャップを外すと

プッシューと音が出たので一安心

発酵が進んできたようです

写真では分かりずらいが

なかの水も玄米色になってきました