たっきーです。
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立派な大粒の栗でした。
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一粒30gは凄い‼️
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渋皮にキズがつくと煮るときに皮が破けてしまうそうです。
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皮剥きに約40分かかりました。
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10分間茹でると泡状の凄いアクが・・・
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煮汁のアクを取ると赤ワインのような⁉️
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水を替えて3回茹でこぼします。
きれいにアクが取れたところで、栗の量と同量の砂糖を2回に分けて入れて煮込みます。
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お砂糖を入れて煮るときは落とし蓋が必要‼️
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約15分経ったら火を止め、次に香り付けのブランデーを大さじ2杯入れます。
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このまま冷します。
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その前に、とりあえず出来上がったものをいただきました。
一粒が大きいので食べ応えがありました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/62/42c6f355ca45882870f2bbf7f70e944c.jpg?1605701914)
きのう、田舎から送ってもらった栗で相棒が渋皮煮を作ってくれました。
作る工程が大変面倒なことがよく分かりました。
その順番を見ると、
先ずは皮剥き。
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立派な大粒の栗でした。
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一粒30gは凄い‼️
約2キロの栗を一粒ずつ丁寧に剥いていきます。
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この皮剥きが一番大変そうです。
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渋皮にキズがつくと煮るときに皮が破けてしまうそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/02/6c70f37a8a0ac402320c4a901e0d5f96.jpg?1605700172)
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皮剥きに約40分かかりました。
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渋皮付きの栗はとても美味しいものになるとは思えませんね。
皮が剥けた栗を鍋に入れ、重曹を使ってアク抜きをします。
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10分間茹でると泡状の凄いアクが・・・
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煮汁のアクを取ると赤ワインのような⁉️
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/9c/151233ae5f1d8d1953d4fc015b96570e.jpg?1605700905)
水を替えて3回茹でこぼします。
きれいにアクが取れたところで、栗の量と同量の砂糖を2回に分けて入れて煮込みます。
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お砂糖を入れて煮るときは落とし蓋が必要‼️
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約15分経ったら火を止め、次に香り付けのブランデーを大さじ2杯入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/3e/c80608e320fcc2c207940f3e402977b1.jpg?1605700909)
このまま冷します。
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一晩このままにしておくと味がよく染みて美味しくなりますね。
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その前に、とりあえず出来上がったものをいただきました。
一粒が大きいので食べ応えがありました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/62/42c6f355ca45882870f2bbf7f70e944c.jpg?1605701914)
甘さも柔らかさも栗のホクホク感も満点💯
本当に美味しかった‼️
感謝です。