鯛の骨蒸し

仕事帰りに寄る阪急豊津駅前のスーパー（昔は市場だったけど今はスーパーになってる。手作り豆腐や、お魚も新鮮、安いので、定休日前安売りの火曜日にはよくよってるんですね）

鯛のアラが半額になってたんで購入。鯛の骨蒸しを作りました。

器に昆布を敷いて、熱湯通して氷水で洗った鯛のアラを、その上に敷いて、お酒をかけて、蒸し器で10分。さらに、ゆでた小松菜と木綿豆腐とエノキを鯛の上にのせて5分蒸して・・・。

あー、濃厚。ジューシーなお汁。鯛にもおだしがしみしみして、おいしかったです。

次は、鱧の骨きりにチャレンジか？