味噌仕込み

市内の食品加工施設をお借りしての味噌仕込み。
材料は、去年収穫した我が家の米と大豆、購入した塩とこうじ菌。

味噌仕込みの経験はあっても、
自分の畑から採れた材料で仕込むのは初めてで
しかも米麹から手作りとなるとテンションが上がる！

写真は蒸した米に麹菌を振りかけて発酵器に入れて作った米麹。