久しぶりに、ほうってあった里芋畑をのぞいてみました。
畝無し全面マルチ。追肥、土寄せ無し。要するに、種イモを入れたら、後は野となれ山となれ、です(^^;
夏の間の作業をとにかくサボりたい、その一心から、いろいろ試行錯誤を重ね、今の栽培法に行きつきました。これぞ、ものぐさ有機農業(^.^)
もう、３０年、この場所が里芋の定場所です。超連作(^^;
で、できばえはどうかと、試し掘りをしました。
畑のまん中あたりの一株。
中〜小粒が多いですが、バケツに軽く一杯。２㎏強(65個)ありました。
そうだ、久しぶりに里芋皮むき器を使ってみよう。極小洗濯機のような作りで、底のフィンが回り、水の中で芋同士がぶつかり合って、外側の皮が剥けると仕組みです。
この機械、便利なのですが、使いこなすには多少のコツがあります。まずは、里芋。なるべく、若く、とりたてを処理するのがポイントです。晩秋になると皮が硬くなります。採ってから日にちがたつのも同様。
それから、芋の形。コロっとした丸い芋だと簡単に剥けます。不規則な形は苦手。
そこで、うまくいきそうな芋(右)と手こずるかもしれない芋(左)に分けました。
まずは、右の里芋を入れ、３分間、回しました。
うまくいけているみたいです。
サッと洗えば、
別嬪さん揃いになりました(^.^)
次は、気難しがり屋の里芋さん。
ひたひたに水を入れて、
同じく、３分間回すと・・・
予想に反して、ビックリするほど綺麗に仕上がりました(^.^)
こうやって皮が残ってしまうのは、地表に出ていて緑化した子芋たち。早く世に出たため、マセて、ツラの皮が厚くなったのですね(^^;
両方で、結構な量です。これで、一株。
早速、炊いていただきました。
うーん、おいしい。その昔、桶のなかに水と里芋を入れ、櫓を二つ繋いだような又板で、ゴシゴシやって皮を剥いていた頃の味ですね。田舎育ちには、昨今の分厚く皮を剥いた上品な里芋は、何となく物足りない(^^;
さきほどの畑には、里芋、１００株を入れてあります。この調子だと、１１月からは毎日が芋掘りになりそうです(^.^)
ｐｓ. 里芋を盛ってある田舎鉢、それなりの年代物です。これについては、いずれまたブログで。
