梅仕事 その後 2007-07-08 | 食・レシピ 赤紫蘇がたくさんでまわる季節になりました。 茎から葉だけとり、 洗って 水分を乾かして、 塩でもみます。 塩の量は 適当 (>。<)b 以前は計ってましたが 去年適当にしても できていたので・・・ お塩と混ざってしんなりしたら、ぎゅうっと絞ります。 赤い水分がたくさんでますが これは梅干しには不要です。 (でも捨てないで、 この赤い水分を別の用途に使いまっせっ~) 梅から出た梅酢と紫蘇を混ぜると こんなに赤い色が広がりましたよ。