エスポワールの出来事記録

長野県蓼科に店を構える『エスポワール』。シェフ藤木徳彦をはじめ、スタッフが感じた事・出来事などを日記として載せています。

トマト農園

2011-06-27 10:38:29 | Weblog
いつも高糖度トマトを分けて頂いている塩尻のトマト農園さん。
冬にハウスで作るので一斉に枝を切ってしまい、夏はお休み。
お休みの間は、マット(畑でいつと土の部分)のところを55℃で3時間殺菌して
連作障害を起こす雑菌を死滅させ、雑草も生えなくなるそうです。
何もなくなってだだっ広くなったハウス内は100m走が出来るくらい広かったです。

冬のトマトが実っている頃

枝を一斉に切ってしまったハウス内