新作おかず

◆少し前の話にはなるが、今週日曜日、いつもお決まりのレシピに
飽きた馬券神は、とある新メニューの開発に挑んだのである。

　・・・・それは、　　「スペアリブ」

　これまで煮豚は何度か作成したことはあるものの、スペアリブに
ついては、作り方も知らず、手間がかかりそうなのでなんとなく敬遠
していたのだが、カレー・揚げ物・天麩羅・刺身・ステーキ・餃子
などなど。。。。といった馬券神笄拠点の定番メニューにもそろそろ
マンネリの雰囲気が漂いはじめ、ちょっと時間的な余裕があったので、
挑戦してみた、ってワケさね。

　本当のところは、スーパーに買出しに行って品定めをしてる時に
突如として「スペアリウが食いてえ」と天啓がおりてきた、ってのが
根っこの理由なんだけど・・・。まあいいじゃん。

◆インターネットで、できるだけ簡単そうなレシピを探す。

　「冷蔵庫で一晩寝かす」・・・・バカいってんじゃないよ。月曜日に
　なっちまうだろうが　

　「トマトをすりつぶす」・・・・酸っぱいの嫌いだもーーん。

　などと、さまざまな先達の工夫をこらしたレシピに異議を唱えつつ
一番簡単＆短時間でできそうなレシピをチョイス。

　①　骨付き肉の骨と肉の間に切れ目をいれる。
　②　玉葱をすりおろし、そこに大蒜・生姜・塩・胡椒を適量加える。
　③　さらに焼酎、昆布つゆ、醤油を加える。
　④　②③で作ったタレを密封できる袋にいれ、その中に骨付き肉を
　　いれて良く混ぜ合わせた後、数時間冷蔵庫にねかせる。

　さあ、下準備は完了。あとは加熱するのみ。

◆ということで、焼酎チビチビやりながら待つこと２時間。メシも
炊き上がったところで、早速調理にとりかかる。

　まずは、アルミホイルをオーブントースターに入るサイズにして
液漏れしないように周辺を跳ね上げておく。

　次にタレが十分沁み込んだ骨付き肉をアルミホイルに並べる。

　最後に袋の中のタレを適量肉の上にかける。

　オーブントースターで加熱すること１５分。次に反対側にひっくり
返して１５分。


　・・・てなことで、作成した「笄式スペアリブ」が写真掲載のもの。
タレの量が多すぎたのか、少し豚煮込みに近いできあがりになってる
が、味はかなりの絶品クラス。

　ついでにバラ肉も同じ下ごしらえをしておき、こちらはフライパン
にて加熱してみたが、バラ肉の方ができあがりは柔らかくなり、味も
キッチリ染み込んでさらにうまい仕上がりだった。

◆馬券神・笄メニューリストに一品登録決定。

　しかしかなりの時間の余裕ないと、ようつくらんけどな・・・・。