烏賊の塩辛

急に烏賊の塩辛が食いたくなった。

スーパーの出来あいのものなんか食いたくない。

早速近所の魚屋へ刺身用の烏賊を物色に。

あった　あった　こげ茶色に光る活きのいい佐渡産の大ぶりの真烏賊である♪

「かあちゃん　これ　くれ！」

「あいよ！　一パイ１８０円」

安い！

三バイ買う。

久しぶりに柳場包丁を片手に　塩辛作りに興じる。

えんぺらを持って一気に下まで下ろす。

裂けた所から親指を突っ込み皮をピピッと剥ぐ。

真っ白いきれいな肌が露わになる　ゾクゾクする。

それを少し大きめに切り分けボールの中に。

さっき抜いた肝は　塩を塗し　少しねかせておいてある。

ゲソも切り終わったところで自家製のあさつきをみじん切りにして一緒にボールに入れる。

そこに肝の袋を破り中の味噌を入れる。

塩にもこだわる　天然荒塩である。

塩を入れ　かき混ぜる。

一時間おきにかき混ぜる。

出来た！！！

しゅう特製　佐渡の真烏賊　塩辛白造り　完成♪

早速　頂く♪

ん　しょっぱい

塩を入れすぎ塩辛くなりすぎてしまった(^_^;)

でも　真烏賊（まいか）だから　『まっ　いいか！』

お後がよろしいようで・・・・・・