手作りソーセージ

久しぶりの料理ブログです。

お庭のお手入れもままならず、
初夏に植えたセージのことも忘れかけたころ、
なぜかふと気になって、大きく育った草花達を
かき分けてのぞいてみます。
すると、弱々しかった苗はすっかりとたくましく育っています。
これならお料理に使っても、株を傷めることはないでしょう。
（過去に一度失敗しています。待ち切れずに、安定していない株の葉を採取
して、だめにしてしまいました。）
さっそく、ソーセージを作ることにしました。

ソーセージというと腸詰ですが、
そもそも語源はラテン語で「塩で味付けした」という意味です。
ほかにも“ソー”は牝豚、セージはこのハーブだという由来もあります。
そこで、豚のミンチと塩とセージだけを使った手作りソーセージにトライ。


豚のミンチに塩とセージのみじん切りを入れ混ぜます。
棒状にしたものにセージを1枚のせて、クッキングシートにくるんで
端を凧糸で結んでキャンディーのようにします。
それをただ蒸すだけ。

こんな簡単でよいのお？と思ったけれど、
食べてみると驚くほどに美味しかったのです。
セージの香りと塩分が豚肉をこれ程に引き立ててくれるとは
思ってもいませんでした。
家族皆がそろってうなづきました。。。

セージは抗菌作用が強いので、暑い夏にはお肉との相性抜群です。
美味しいレシピに出会って、とってもご機嫌な食卓です。


＊すみません。書き忘れました。粒コショウの挽きたてをたっぷり入れています。
　ちなみに今回のセージのみじん切りも、たっぷり入れました。いずれもお好みです。