砂肝のアヒージョ（保存用）を作る

　　砂肝のアヒージョは酒肴としても美味しく、好物の一つです。


　　砂肝の処理です。


　　砂肝とは鶏の筋胃で強力な筋膜と筋肉で出来ていますので、


　　筋膜を剥がします。





　　オリーブオイルに塩、ニンニク、唐辛子を加え砂肝を加熱します。





　　十分に火が通ったところで殺菌しておいた保存瓶に入れます。


　　保存は冷蔵庫で、オリーブオイルが固まりますので、食べるときは


　　必要量だけ取り出し、レンジで加熱して頂きます。