ネギの「ぬた」、柚味噌です。
菜園にあるネギ２種類です。
手前は種苗会社の最新の品種です。
奥は古い品種です。
最新の品種は病気に強く、低温伸長が優れ、首（葉の付け根）のしまりがよく
栽培しやすい品種です。
こちらは昭和の初期に作られた石倉ネギ。
病気に弱く、分けつ（株別れ）が多く、首のしまりが悪く、栽培しづらい
品種です。
しかし、柔らかく、美味しい品種として知られており、料理人の中には
この品種をほしがる人が多くいます。
柔らかで繊細なネギです。
さっと火を通します。
柚味噌をかけた「ぬた」にしました。
甘みが強く本当に美味しいネギです。