カレー風味のかぼちゃのスープ

【材料４人分】

かぼちゃ　　300ｇ
玉ねぎ　　　1/2こ
カレー粉　　小さじ1/2
バター　　　大さじ1

水　　　　　１．１/２カップ
コンソメ　　1こ
牛乳　　　　２カップ
生クリーム　１/２カップ

塩　・こしょう　適宜

【作り方】

1　かぼちゃはスライスする。玉ねぎもせん切り。

2　バターで玉ねぎを炒めて、かぼちゃを入れて炒めて、カレー粉を入れる。

3　水、コンソメを入れて煮て、柔らかくなったらミキサーにかける。

4　鍋に戻して、牛乳を入れて、塩、こしょうで味を調えて仕上げに生クリームをいれる。

残っていたかぼちゃでスープにしました。

お嬢が職場にスープジャーに入れてもっていったら、暖かくって美味しかったと好評でした。

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