東京情報 1335 - Trompette ( 小伝馬町 ) -

My favorite Bistro ''Trompette'' at Kodenmacho. Delicious Foods !!
大好きなビストロ「Trompette」を訪問！


「 Trompette 」
中央区日本橋小伝馬町１７−４ 電気防災ビル 1F
03-6661-2474

今回も素晴らしいお料理でした。

最初は「豚のリエットとピクルス」


ネットリとしたリエットの塩加減が実に良く、
ピクルスの酸味が非常に良く合います。


「イワシと大長なすのテリーヌ」


このボリューム感、たまりません！笑！
しっかりと味の染み込んだ大長なすの火の入り方、
そしてイワシの味わいのマッチングがこんなに良いとは
ビックリしました。


ここで「自家製パン」


「白子のムニエルとキャベツのブレゼ」


山盛り！度迫力！


外側はカリッとしていて中はクリーミー！
みんなの顔が綻びました。


「岩手産短角牛のタルタル」


こちらは私が持参した熟成したBruno DuchenのLa Lunaとの相性がバッチリ！
素晴らしいマリアージュでした。


「帆立とウニのムースと平目のパイ包み焼き」


今回のソースはビスクソース！


中はこんな感じ！


サクサクのパイと濃厚なホタテとウニのムース、
優しい味わいのヒラメ、そしてしっかりとした味わいのビスク！
もう美味しすぎです！


「蝦夷鹿芯玉のロースト　鹿のミートボール　ジャンボマッシュルームのグラタン」


火入れが完璧！
見た目から美味しさが伝わってきました。
付け合わせのジャンボマッシュルームのキノコの香りと味わいもあり
赤ワインが進む、進む！


皆さんが持ち寄ったワインも素晴らしかった！


1. Pinot Chardonnay -Santero- NV


2. Champagne Blanc de Blancs La Miss -Henry de Vaugency-


3. Malvasia --Damijan- 2017


4. Via Del Campo Falanghina -Quintodecimo- 2021　


5. Rouge Coltrada -La Grande Colline Japon- 2021


6. Purgatori -Torres- 2020


7. La Luna -Bruno Duchen- 2012


8. Tokimeki Pinot Noir -Ch.igai Takaha- 2017


一皿を４名でシェアしていただきましたが、どのお料理も味わいもしっかりしていて
ワインにとにかく合う。これだけ食べても全く疲れない。やはりこの店、凄いですね。　
予約困難店だけあり、次回の予約は７月…涙！　


ご参加頂いた皆さま、有り難うございました！美味しかったですね。
また集まりましょう。

PS
ウクライナに平和を！STOP WAR in UKRAINA !!