東京情報 1501 - すし処 音福 ( 築地 ) -

ワイン仲間が「すし処 音福」で退院祝いをしてくれました。


「すし処 音福」
中央区築地３丁目４−６ 小竹ビル
03-3544-5568

持参した「Champagne Brut -Ruinart-NV」で乾杯！


「白子ポン酢」


「マツカワカレイ」


「カンパチ」


「Le Petit Smith Havt Lafitte 2020」


「イカ焼き」


「アン肝」


「Sophi -Manincor-2021」


「イカ焼き」


「赤貝」


「中トロ」


「ウニ」


「Pommard -Domaine Roblet Monnd-2019」


「中トロ」


「海老」


「いくら」


「玉子焼き」


「穴子」


ワインもお寿司もおいしかった！


Kさん、Mさん、K先生、有難うございました。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!

東京情報 1500 - 175 DEMO 担々麺 ( 銀座 ) -

気になっていた担々麺専門店「175 DEMO 担々麺」に初訪問。


「175 DEMO 担々麺」
中央区銀座２丁目６−１６ 第２吉田ビル Ｂ１
03-6264-4044

雑居ビルの地下一階。
ウナギの寝所のように細長い店内。


「水餃子」と「汁なし担々麺」を注文。


まずは「水餃子」


厚目の皮がモチモチしていて美味い！


このお店の１番の人気メニュー「汁なし担々麺」。


​店主が四川省で直接買い付ける香辛料を使用した自家製のラー油が
辛いだけでなく、酸味や痺れなどのバランスが良い。


カシューナッツが名脇役となった肉味噌。


モチモチした縮れ平打ち麺がラー油に絡んで美味いの何の。


美味しゅうございました。

PS
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東京情報 1499 - ニューともちん ( 新橋 ）-

非常に気になっていた新橋に9月にできた「ニューともちん」を初訪問！
新橋駅前ビルの地下１階のめちゃくちゃ分かりづらい裏通りにある細長いお店。


「 ニューともちん 」
港区新橋２丁目２０−１５
新橋駅前ビル1号館 B１Ｆ

メニューは「中華そば」と「ワカメ」だけ。
ということで「中華そば＋ワカメ」を注文。


美しい清湯醤油スープに「新宿だるま製麺」の平打ち麺がとても良く合う。
ねぎも名脇役！


少し濃い目の味わいのメンマ。


目の前で切って盛り付けられる形が不均一なチャーシューが実に美味い。


いやぁ〜、実に美味しゅうございました！

PS
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東京情報 1498 - Home Cooking 317 和食 -

Cooking at home !!


お家でお料理！
この日は「和食」を楽しみました。


まずは大好きな日本酒「特別純米 喜久酔 -青島酒造-(静岡)」からスタート。


「お刺身の盛り合わせ」


「ほっけ塩焼き」


「唐揚げ」


「鱈の白子のスープ」


ワインは、前回同様ワイナートのNZ特集で高評価だった
「Riesling Damsteep -Black Estate-2017」


良いリースリングですね。
タール、カサブランカ、スズラン、アカシアの蜂蜜などの
華やかな香りに厚みのある果実味。酸と独特の苦味。
程よい熟成館、非常に長いアフター。　とても気に入りました。


美味しゅうございました！

PS
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東京情報 1497 - Home Cooking 316 焼肉 -

Cooking at Home!!


お家でお料理！
この日は「焼肉」を作ってみました。


今年初めて「ふるさと納税」で宮崎牛を購入！


こんな部位のお肉のようです。


実際のお肉を並べるとこんな感じ！


まずはキムチと自家製ナムル！


岩手県の南部鉄器「OIGEN」の鉄板で焼きます。
この鉄板で焼くと余分な脂の落ち方がとっても良いんですよねぇ〜！


タレをサッとつけて白飯と一緒に！美味い！
ワインとの相性も抜群！


合わせたワインは「Pinot Noir Damsteep -Black Estate- 2017」


最新のワイナートのNZ特集で評価の高かった造り手。
入院中に注文。　プラム、チェリージャム、ドライイチジク、紅茶の香りに
優しい果実味と綺麗な酸、適度な熟成がとっても心地良いワインでした。


美味しゅうございました。

PS
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東京情報 1496 - とんかつ やまだ ( 浦安 ) -

母のお見舞いの帰りに浦安にある「とんかつやまだ」で遅めのランチ。


「とんかつ やまだ」
浦安市北栄１丁目１７−３
047-354-0535

こちらは小山薫堂さんの「ふくあじ」の中でも紹介されたお店です。　
年配の料理人２人と配膳担当の女性で切り盛りしている名店。


特選ロースと迷いましたが、この日は「盛り合わせ」を注文。


ヒレカツとエビフライの盛り合わせ！


塩加減が程よい「お新香」


「お味噌汁」


ちょうど良い炊き加減の「白飯」!!


ベテラン料理人が揚げたとんかつとエビフライ！


サクサクの衣のヒレカツにとんかつソースと和芥子をつけて
いただく至福の時間！　まさに「ふくあじ」!!
白飯が進む、進む！


美味しゅうございました！

PS
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東京情報 1495 - 映画 「GODZILLA -1.0」-

舞浜イクスピアリで「GODZILLA-1.0」を観てきました！
面白かった！



『ゴジラ』シリーズで37作目。ゴジラ生誕70周年作品。



今回の映画ですが、実に「ALWAYS三丁目の夕日」の山崎監督らしい作品でした。
実際、『ALWAYS 続・三丁目の夕日』ではゴジラが登場してましたし、
西武園ゆうえんちのアトラクション「ゴジラ・ザ・ライド」でも監督・VFXを手掛けていて
映画を観ていても所々似ているゴジラの動きやシーンが出てきます。



出演者が豪華で神木隆之介さん、浜辺美波さん、吉岡秀隆さん
安藤サクラさん、佐々木蔵之介さんと錚々たるメンバー！
映画の展開がゴジラという怪獣の話だけでなく、人間模様も多く描かれていて
神木さんと浜辺さんの朝ドラ夫婦による最後にホロり泣ける演技も観られます...笑！



今回の映画で良かったのは音楽・音響！
特に後半に使われた定番のゴジラ映画に出てくる伊福部昭さんが作曲した
楽曲の素晴らしさが際立っていました!!



ゴジラの声も迫力がありましたが、ウキペディアによると、以下のような工夫をされたようです！
「音響効果は井上奈津子が担当した。井上は、初代ゴジラの声を現代の音響システム[
　で流しきることが使命だと感じたという。声を崩さないよう試行錯誤した結果、
　井上は響きが足りないと気づき、以前からやりたかった、屋外で収録しその反響を素材
　として使うという手法を取り入れた。とてつもなく大きなスピーカーがあり、広く、
　天井がなく、なおかつ少し傾斜があり音が反射するという条件に合うのは
　ZOZOマリンスタジアムしかないと思いスタジアムで録音した。
　井上は「電光掲示板の裏の一番大きなスピーカーから流した時の感動といったら、
　忘れられないですね」と、山崎は「本当にゴジラを目の当たりにした人はこの音を聞くんだと思うと、
　お腹の底が震える感じがしましたよね」とその体験を振り返っている」



あとは海のシーンが多いのも他のゴジラ映画と違うところですかね。
水しぶきがとてもリアルで、VFX（デジタル映像技術）をZ世代のスタッフが
中心に作り上げたそうです。　



そしていよいよ2024年4月12日には、『ゴジラvsコング』の続編、
『ゴジラxコング:ザ・ニュー・エンパイア』が公開されます。
こちらも楽しみ!!



PS
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東京情報 1494 -Home Cooking 315 サーモンのパスタ-

Cooking at home!!


お家でお料理。
この日は「レンズ豆とひよこ豆の煮込み」「サーモンのパスタ」を作りました。


まずは「レンズ豆とひよこ豆の煮込み」！
① レンズ豆とひよこ豆を水に戻しておきます。
② ベーコン、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを炒めたらにんじんセロリのみじん切りも加え
　 チキンスープ、ローリエ、ブーケガルニを投入し煮込みます。
③ 野菜がある程度柔らかくなったら豆とソーセージを入れてさらに煮込みます。
④ 好みですが豆がほろっと崩れる感じになったらお皿に盛り付けて
　 最後にお気に入りのエクストラバージンオイルをかけて出来上がり！
寒い日に最高の一皿！


そしてもう一皿は「サーモンのパスタ」


① サーモンに塩をふりかけてしばらくすると水分が出てくるので
　キッチンペーパーで拭いておきます。
② ニンニク、エシャロットのみじん切りを炒めて①のサーモンを入れて
　 焼きながら身をほぐしていきます。
③ 身がほぐれたら白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら生クリームを加えて
　 塩胡椒で味を整えて茹でたタリアッテッリを加えて和えたら出来上がり！　


合わせたワインは、「Macon La Roche Vineuse -Merlin-2020」


パイナップル、ハチミツ、パッションフルーツなどの香りに
素晴らしいミネラル感。　カジュアルながら十分楽しめるワインでした。


美味しゅうございました。

PS
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東京情報 1493 - Home Cooking 314 トマトパスタ -

Cooking at home !!


お家でお料理。
この日は「トマトパスタ」を作ってみました。


① フライパンにニンニクと玉ねぎのみじん切り、鷹の爪をオリーブオイルで炒め
　トマトの水煮缶を加え煮詰めてソースを作ります。
② 鶏肉もも肉をオリーブオイルで炒め、オリーブの実と①のトマトソースを加え
　 肉がホロホロにほぐれるまで煮込みます。
③ コンキッリェを茹でて②へ加え、バジル、エクストラバージンオイルを加えて出来上がり。
　 ツナサラダと一緒に！


合わせたワインは「Pinor Noir -The Pairing-2020」


ラズベリー、イチゴ、赤いバラ、黒胡椒、土などの香りに
フレッシュな果実味と綺麗な酸、アフターも心地よい。


美味しゅうございました。

PS
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