矢生姜の梅酢漬け

梅干作業の副産物の楽しみといえば、梅酢。
ピクルス、漬物、煮物、炒めものと何でも使えて便利！
そして、生姜を漬け込んだものは酒の肴として嬉しい1品です。

さっと茹でた矢生姜の水気を切り、梅酢と水に合わせたものに浸すだけ。
我が家は塩分しっかりの梅干なんで、梅酢も塩辛い。
なので、水は梅酢と同量以上入れて調節しています。

うちの息子もこれは大好物。
梅干も好きだけど、矢生姜も好きとはねぇ。
美味しい美味しいと、食事の後もつまんでガシガシと食べている妙な小学生なのでした。
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