にんじんの粒マスタードサラダ

＜材料＞　2～3人分


・にんじん.....1本
・おろしにんにく.....1/2かけ
・オリーブオイル.....大さじ1
・白ワインビネガー.....大さじ1
・レモン汁.....大さじ1
・粒マスタード.....小さじ2
・塩.....少々


＜作り方＞

1.にんじんは千切りにし、ボウルに入れる。

2.小鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れ、火にかける。

3.ふつふつして香りが出たら、レモン汁とワインビネガーを加え、火を止める。

4.熱いうちににんじんにかける。

5.粒マスタードを加えて混ぜあわせ、塩で味を調える。
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砂糖などの甘味を入れていないけど、にんじんが甘いので十分。ちょっと酸味がきいている方が、夏の疲れには嬉しいよね。
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鯵のおろし梅煮

＜材料＞　2人分

・鯵.....大2尾
・大根.....5センチ
・梅干.....2個

・水.....1/2カップ
・酒.....1/2カップ
・みりん.....大さじ1
・醤油.....大さじ1

＜作り方＞

1.鯵は頭を落として3等分にし、内臓を取って綺麗に洗う。
　しっかりと水気を拭き取る。

2.煮汁の材料を煮立たせ、鯵を入れる。

3.梅干を加え、落し蓋をし、中火で煮る。

4.鯵に火が通ったら、大根をすりおろして加え
　さっと煮る。
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煮汁に梅干の香りがついて爽やかな青魚の煮物です。
おろしを加えたのもポイント。
梅干は旨味を吸っているのでそのままお酒のおつまみにもなるし、崩して鯵と一緒に食べても。
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夏酒

えーっと、ご報告。
利酒師になりました。えへ。
今日、合格通知が届いたの。
ということで、今までもお酒はいろいろ紹介してきたけど、あまりにも量が多すぎて画像を撮るのも面倒だったんですが、コレを機に少しでも飲んだ酒くらいは記録しておこうかと。

この夏おすすめの2本をアップしときます。

白隠正宗　夏限定　誉富士辛口純米酒
（原料米：誉富士　　精米歩合：60％　　酵母：静岡NEW-5　アルコール度数：16度　日本酒度：＋7）

このラベル、なんちゅーかちょっと分かりづらいんだけど、酒造りしているときの蔵の中を撮ったものらしい。
ふわっと旨味が広がるものの、後味はキレがよい。夏野菜と相性が良いですよー。




月山　涼夏 純米吟醸
（原料米　佐香錦・山田錦　　精米歩合　55％ 酸度：1.3 アルコール度数　15度　日本酒度　＋3.5）

後味スッキリ。純米吟醸らしい華やかな香り。しっかり冷やして呑んでも美味しいので、まさに夏向き。
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トマトと海老のたまご炒め

＜材料＞　2～3人分

・むきえび.....200グラム
・加熱用トマト.....6個
・たまご.....2個
・バジルの葉.....4枚
・にんにく.....1かけ
・塩.....適量
・こしょう.....適量
・オリーブオイル.....大さじ2

＜作り方＞

1.えびはさっと洗って、水気を切る。
　にんにくはみじん切り。バジルはちぎる。
　トマトは半分か4等分に切る。

2.フライパンに多めのオリーブオイルを入れて火にかけ
　溶いたたまごを加え、ふんわり火を通す。
　取り出しておく。

3.海老とトマト、にんにくを入れて炒めあわせる。

4.海老に火が通ったら、バジルを加え、塩とこしょうで味付けする。

5.たまごを戻し入れ、炒め合わせる。
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にたきこまという、加熱用トマトを使っていますが、ミディトマトでも同じように作れます。
もちろん、普通のトマトでもいいけど、その時は入れるタイミングを少し遅らせた方がいいかな。
火が通り過ぎちゃうので。
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空芯菜のごま和え

＜材料＞　2人分

・空芯菜.....1/2束
・コチュジャン.....小さじ1
・薄口醤油.....小さじ1
・酢.....小さじ1
・練白ごま.....大さじ1
・白ごま.....小さじ2


＜作り方＞

1.空芯菜はさっと茹で、水気をよく切る。

2.和え衣をよく混ぜあわせ、白ごまと空芯菜を和える。
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コチュジャン入りのちょっと辛いごま和えです。
甘めが好みなら砂糖を小さじ1程度加えても。
空芯菜独特の粘りと香りがいい感じ。
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