キャベツのステーキ / キャベツのエチュベ

a は京都の鉄板焼き / お好み焼き店「まんまるの月 錦店」のキャベツのステーキ アンチョビクリームソース．NHK あさイチでホットプレートを使う作り方を紹介していた．

b はキャベツのエチュベ．エチュベとは鍋に食材とごく少量の水と油を加えてフタをし，蒸し煮にするフレンチの調理法．クラシルにレシピ．

 a  はソースも売りらしいが，a, b どちらも基本的には同じ．キャベツが甘くなるというので，買ったきりであまり活躍していないタジン鍋 (写真 c は民芸品だがうちのは工業製品) で試みた．

鍋にオリーブ油とキャベツを入れ，赤ワインと即席ブイヨンを適宜．惣菜だから冷蔵庫にあった手羽元も放り込んだ．彩りに半割にしたトマト．とろ火で半時間放置．食べる間際にプロッコリ．

煮るのに使った安ワインでいただいたが，食べるのに夢中で写真を撮るのを失念．