日本酒仕込み梅酒ヌーボ

今年6月１６日に漬け込んだ梅酒。

どんな感じに熟成しているだろう。

しかも、初、日本酒ベースの梅酒を仕込んでおいたんです。




仕込んだ日本酒は魚沼の酒蔵、苗場酒造さんの「苗場山」（果実酒用）




ホントはセンターで営業用に仕込みたかったのですが、法律により蒸留酒以外での果実酒製造はNGなんです。

仕方なく個人用で仕込むことにしました。

あれから５ヵ月。


そろそろ飲み頃のハズ。


ストッカーから出してみると、、、

いい塩梅に、

梅のエキスがにじみ出て琥珀色に熟成していました(^^)




今夜は何の記念日でもないけれど「我が家の梅ヌーボ」解禁日としました!!

では一口。



ん～。大人の味わい。

仕込み段階で氷砂糖をかなり控えたので、スッキリとした口当たりに仕上がっていましたよ。

梅の風味もしっかりと溶け込んでいました。

今まで焼酎やブランデーで仕込んでいましたが、これは別物です。


こうなると気になるのが漬かった「梅」



今年、我が家の梅は不作でやむなく南高梅を買って漬け込んだんです。


アルコールに漬かってもシワシワにならず張りのいい状態でした。



「ガブリッ」


こちらも旨い!!

なんとも初体験に酔いしれたひと時でした。



センターの梅酒（新酒）も１２月中旬頃には解禁します。

焼酎ベースとブランデーベースの２種類。

そして、熟成梅酒２年物も。

お楽しみに!!