田舎ではこの季節、自家製のたくあんが活躍します。
でも、塩辛いのが苦手な方もおいでと思います。
実は私もそのひとり。
今回も友人から大量のたくあんをヌカの付いたままいただきました^^;
そんな時は炒め物にしていただきます。
しっかりと塩抜きしてスライスしたたくあんをフライパンで炒めるだけなんですが、油を敷いたあと、タカノツメで辛味を付けるのがコツ。
味は塩辛さから辛味に変わり、油のまろやかさが加わります。
お好みで鰹節を加えてもいいと思います。
ほのかにヌカの風味が残り、とても美味しくいただけますよ。
ご飯のお供にも酒の肴にも絶品に仕上がりますからいかがでしょうか。
