ストウブで手羽先の燻製

ストウブを買って一番に作りたかったのは
手羽先の燻製でした。

早くからバークチップも購入していましたが
ストウブの調子がイマイチで
未だにご飯がうまく炊けないのです(´ω`)
使いこなせるまで時間がかかりそうです。

不安だらけの中、手羽先の燻製を作ってみます。

バークチップはサクラにしました。




アルミ箔の上にバークチップをふた摘みほど入れて
百均で買った網をのせ、クッキングシート敷きます。
それからマジックソルトをふりかけた手羽先をのせて燻します。

２４cmラウンドでは手羽先は５本が限度みたいです。




レシピ本では、中火で煙が出だしたら
２０分と書いてありましたが
２０分では全然生々しく、裏から血が出てるし～

２時間ほどかかってこの程度でした。
それでも生々しいので、ヘルシオで２５分ほど加熱しました。

普通食べる手羽先よりバリバリしてたかな・・・
味は確かに濃くって美味しかったです。




一緒に作ったチーズも、味が凝縮されたようで
とっても美味しかったです。

でも、市販の燻製のように、
手羽先もチーズも飴色にはなりませんでした。
家のＩＨは温度が低いのでしょうか？

今度は、レンジでチンして燻してみようかと思っています。

それと新米はいつもゴッチンなので
明日から、また炊飯器で炊こうと思ってます。