赤ワインとカシスの少し大人のチーズケーキ♪
＜材料 18ｃｍ×18ｃｍの角型＞
＊生地
クリームチーズ…380ｇ ＜カシスソース＞
グラニュー糖…90g 冷凍カシス・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・大２
Ａ 卵…２個 コーンスターチ・・・大１/２
バニラエクストラスト・・・小１ バニラエクストラスト・・・小１/２
Ｂ 冷凍カシス・・・50ｇ
赤ワイン・・・60㏄
サワークリーム・・・120ｇ
＊底生地
オレオクッキー・・・100ｇ
＜下準備＞
・クリームチーズ・サワークリーム・卵は室温に戻しておく。
・Ａは軽くといてバニラエクストラを加える。
・オーブンを150℃に温めておく。
＜作り方＞
１、底生地をつくる。オレオクッキーをフードプロセッサーで細かくし、型に敷き詰め平らになるように押しながら固めていく。冷蔵庫で30分休ませる。
２、小鍋にＢを入れて火にかけ、水分が半量になるまで煮詰め、粗熱をとる。
３、大きめのボールにクリームチーズ入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜていく。
４、グラニュー糖を何回かにわけて加え、その都度よく混ぜ合わせる。次にＡ→サワークリームの順番で何回かに分けて加えていく。
*ボウルの周りに飛び散った生地はゴムベラできれいに取りながらすると均一な生地ができますよ。
５、Ｂを加えまんべんなく混ぜ合わせ、１の型に流しいれ、表面をならす。
６、天板に１㎝くらいお湯を注ぎ、５の型をのせ150℃のオーブンで30分焼く。そのまま20分ほど蒸らしたらオーブンから取り出す。
７、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で２～３時間冷ます。
＜カシスソース＞
小鍋にすべての材料を入れたら弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
食べる前にケーキの上にかける。
＊なるべくカシスの粒を潰さないように！
こっちはマフィン型で焼いたもの。逆さにして出します。
マフィン型で焼くときは、火の通りが早いのでオーブンで焼くのは20分～25分くらい。
蒸らし時間はそのままでも大丈夫でした。
このケーキではないですが、この型で焼いたケーキを４等分してパーティーのフィンガーフードとして出しました！
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