レンコンの佃煮完成

レンコンの佃煮完成です

昨夜までに味付けしたレンコンを沸騰し弱火で15分　

火を切り約1時間置き・・・この作業を昨夜2回繰り返していました

今日は朝からこの作業の続きを3回繰り返し完成です　（つまりこの作業を計5回繰り返します）

3回目

4回目

5回目

 

 

 〈材料〉

ちびちゃんレンコン　　　　　500g

つぼ漬け　（大根漬け）　　　250g

　　

〈調味汁〉

　　　水　　　　　　　　　　1C

　　　醤油　　　　　　　　　200cc

　　　砂糖　　　　　　　　　150g

　　　米酢　　　　　　　　　　75cc

　　　酒　　　　　　　　　　75cc

        味醂　　　　　　　　　50cc

　　　生姜　　　　　　　　　一かけを千切りにしておく

　　　鷹の爪　　　　　　　　1本　輪きりにし種を抜いておく　

 

　　チリメン雑魚　　　　　　50g　4回目に入れる

　　ハチミツ　　　　　　　　50㏄　5回目に入れる

 

　　　 レンコンは皮付きのまま薄い輪切り　酢水にさらし水切りして置く

　　   つぼ漬けスライスしたものを水切りして置く

　　　じゃことハチミツを除いた　上記　〈調味汁〉を煮たて　レンコン　つぼ漬けを入れ　

　　　煮立ったら弱火にして15分煮る　火を止め約1時間放置　　これを5回繰り返す

　　　 4回目にちりめんじゃこを入れ　5回目にハチミツを入れて煮込む

　　　水分が少なくなるまで加減する

　　　私はしっかり読み切らずに思い込みで、じゃこをレンコンと一緒に入れてしまいました。

　　　4回目に入れる　　　忘れないよう次回はしなきゃね

今回のレシピは、ブロ友のひまわりさんにご指導いただいたものです。（若干私なりにアレンジさせていただいています）

ひまわりさんの了解を得て掲載させていただきました。（ありがとうございましたひまわりさん）

 

使用した醤油は、たまり醤油を使用したため、色が予想以上に濃くなってしまいました。

普通醤油でもよかったかも・・そしてもう少し醤油量を減らしても良かったかな。

お鍋は深型より平鍋の方が味の調整がしやすいかもね

調理中は酢の味が気になりましたが、冷めてくるとなじんでいました

 

1/3の量の佃煮に山椒の実を入れてみました

こちらも味があってよかったかな・・・

さてお味評価は・・

ご飯が進みます

完成品は息子宅へも

ネコちゃんが野菜たちと一緒に背負っていきました。

今夜は寝ないで運んでくれているんでしょうね。

明日午前中には到着だそうです。