先日道の駅で大量に仕入れた野菜を使って
ブロ友さんようちゃんレシピのようちゃん味噌を作りました
ザクザク野菜を切り込んで
醤油 味 酒 砂糖 生姜 を入れた漬け汁の中に米麹加えを６５℃に熱し
一晩寝させ
さらに良く練り上げ加熱した滅菌した保存容器に小分けしました
詳しくは ようちゃんばあば日記 カテゴリー ようちゃん味噌
金山地味噌のように麹がたっぷり入ったお味噌です
もう一品は
やはりブロ友さんのひまわりさん伝授のレンコンの佃煮
ちびちゃんレンコンを見つけましたので早速作り置きしました
レンコン500g細く輪切りしたレンコン酢水にさらしておく
水１ｃ
醤油１８０CC
砂糖150ｇ
米酢７５ｃｃ
酒７５ｃｃ
味醂５０ｃｃ
生姜1かけ千切り
鷹の爪 １本
沸騰させ
この中に入れ1レンコンを入れ15分加熱し冷めたらを繰り返しで5回ほど繰り返す
ひと煮立ち後ハチミツ５０ｃｃ
最後にチリメン雑魚投入
を入れ冷まします
今回は冷凍してあった山椒の実を加えてみました
ジップロックに小分けし冷凍保存しました
レンコンさえ手に入れば！それも小さめのレンコン。
農家さんで、捨ててしまうようなものも出してほしいです(*^^*)
ようちゃん味噌は美味しいですよね。
もう年中なくてはならないお味噌になってます(*^^*)
亀吉君、、、もう冬ごもりですか？
野菜が沢山手に入ったら～
レンコンは高くて・・・
と思いながら作らずじまい
こう言う作り置きの物があるとほんと良いですよね
ちょっと一品と言うときにも助かりますしね
手つくりの一品は最高です
でもこの日は超過密スケジュール
どうしようか迷いました。
（この先いつ入荷するのか分からないし）
やるなら今でしょうという事で 笑
欲を言えばもう少し小さいほうが良かったのだけど・・なんて勝手なこと言っています
ようちゃん味噌も
野菜がお安く手に入ったし。。
忙しい時に自分で仕事作っています(;^ω^)
何だかんだと愚痴りながらも完成できました。
お友達の所へもお嫁に出して。。。
カメキチは暑かった毎日だったのか、今年はまだ出て来ます。
台風が通過したら気温が下がる予報
そろそろ冬眠準備でしょうね