カラスミのスパゲッティ（スパゲッティ・ボッタルガ）を作ってみました！

昨日は、カラスミのスパゲッティ（スパゲッティ・ボッタルガ）を作ってみました！ カラスミは、　日本では長崎、それから台湾が有名で、日本酒のおつまみとして使われることが多いのですが、実はイタリア・サルデーニャ島の名産でもあって、カラスミ（ボッタルガ）は「サルデーニャのキャビア 」とも呼ばれているそうです。 昨日は、台湾の方からいただいたカラスミで、サルデーニャ島のではないのですが、気分はイタリアンで、イタリア白ワイン「ソアーヴェ　クラシッコ　サン　ミケーレ」と合わせました。 ソアーヴェのトップ生産者が造る格上ソア－ヴェで、マリアージュばっちりでした！ 仕事から帰り、40分程度で作れる夕食を日常にしているのですが、時間内で作れるほど簡単です。（プラス　サラダ＆ミネストローネも） ★ソアーヴェ　クラシッコ　サン　ミケーレ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1890円 緑色かかった　てり、輝きのある麦わら色で。最初はレモンのような柑橘系の香りがありますが、次第に熟したフルーツや蜜のような凝縮感のある香りへと変化していきます。 初めにさわやかで生き生きとした酸味を感じ、アフターには少しビターな味わいが残ります。 一般的ながぶ飲みタイプのイメージとは対照的で　味わいの凝縮度は高く、ソアーヴェの特徴を感じつつも　しっかりと味わえるスタイルとなっています。

　＊～＊～＊～　 アミの想い　 ～＊～＊～＊～＊～＊

　 　大切な人たちとの楽しいおしゃべり、幸せな時間
　 　自然の恵みに感謝と喜びあふれる豊かな時間

　　 私たちの笑顔、喜び、幸せが地域に波及して
　 　明るい未来につながることを心から祈っています。

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