「なす」も「きゅーり」と同じように栄養が少ないと思ってましたが、確かにそうなんだけど、皮が大事ということが分かりました。
皮には、ポリフェノール「ナスニン」がたっぷりで、抗酸化力も強いのだそうです。そして、あく抜きしたり、煮たりすると、せっかくの栄養素が流出します。栄養があると思って食べている方にはそれなりに、黙っていてあげたいと思いますが、一応ナスの良さを体に取り込むための確認をしましょう。 油で炒める。炒めることで、皮をコーティングして「ナスニン」をたっぷり摂りましょう！エゴマ油やココナッツオイルが相性がいいらしく、栄養効果倍増らしいですよ！
