薬用植物園にて。
１１月２９日に撮ったものだから、もうすっかり枯れているかもしれない。
菊そのものの解毒効果に関しては、株式会社ポーラの研究により、生体内の解毒物質「グルタチオン」の産生を高めることが発見されている[6]。
また、食用菊としては、日本大学薬学部・理学部 山形県衛生研究所により、発ガン効果の抑制・コレステロールの低下・中性脂肪を低下させる効果の研究結果が発表されている[7]。
栄養面では、ビタミンやミネラルが比較的に多く、特にβ-カロテンやビタミンC、葉酸をはじめとしたビタミンB群などの抗酸化作能力の高い栄養素を多く含む[1]。
さらに、紫菊花には抗糖化作用があるとされ、アンチエイジングの観点からも注目されている[5]。
観賞用の菊に比べて苦みが少なく、甘みがある。茹でてお浸しにしたり酢の物や合え物、天ぷらや吸い物に用いられる。また花びらを湯がいたり蒸した後に海苔のように薄く四角い形に乾燥させた「菊海苔」「干し菊」「のし菊」などの加工品がある[1]。
これは、菊そのものの解毒効果を利用した、殺菌目的のため。ただ添えるだけでなく、醤油に花弁を散らして彩り・香りを楽しむ食べ方もある[8]。
とある。
ヒノキの実がお気に入り。
141207
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今日 12月07日(日)[先勝] |
明日 12月08日(月)[友引] |
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