蕗味噌

庭に蕗のとうとツクシが生えていた。

もう、そんな季節か。

去年新潟で食べた蕗味噌のおにぎりが美味しかった事を思い出した。

あのほろ苦さは大人の味だ。

若くして美味しさをわかっていらっしゃる人も大勢いるだろうが。

そういう訳で作ってみた。

蕗のとう10個、みそ、砂糖、みりん

蕗のとうを刻み、油で炒めて味噌ダレを絡めたら出来上がり。

味見をしてみた。

苦くない。

摘んで直ぐだと苦味がないのか？

そんなことはなかった。

暫くすると苦味が広がった。

おおお、春だなあ。