様々な中華料理のうちでも上海蟹をご存知でし 2017年05月13日 | 日記 様々な中華料理のうちでも上海蟹をご存知でしょうか。 この蟹は、高級料理として認識されていますが、上海蟹とは、元は中国で獲れる淡水蟹の中でも、揚子江の下流付近に生息している蟹を上海蟹と名付けています。 四季に関係なく流通しているので、いつでも食べられるのですが、メスでは卵を産む前の時期である10月頃がよく、これはお腹の中に多数卵を含むためです。 そして、１１月の時期の上海蟹のオスの白子は . . . 本文を読む
