味噌 福井県 石畝岩七商店の麹

２月に漬け込んだ味噌が半年になり、早めですが開けて使い始めます。
今回は福井の麹を使いました。
１９０３年創業という１００年を越す老舗の麹屋さんです。
「地下室で作った手作りの糀です。」と書いてあります。

本当は３ヶ月前に一度味見をしています。
http://blog.goo.ne.jp/umeboshi_2007/e/e2beeb338825a6abd4be1169c0777b8c
甘くてお豆の味が美味しい味噌です。


半年経って、色も濃くなってきて味噌らしい。

今日はきゅうりに付けて。

今回も上手くいったようです。


石畝岩七商店
http://blog.goo.ne.jp/umeboshi_2007/e/3118f78f90e6cca5959aa41d48de9389