５月２９日 金曜日
ワインカレッジのお食事会。
大阪市中央区のリュミエールにて
天然真鯛のスティック仕立てと人参のピューレ、根セロリのピューレ
季節のお野菜に海栗がのっていました。
これはチリのスパークリングワインと一緒にいただきました。
２皿目は前に書いたお料理で、
１本釣りの天然アナゴと フォワグラのポワレ
白＆緑アスパラガス。
このワインは”ブラインドティスティング”だったのですが。
２皿目から赤ワインとはちょっとびっくりしました。
軽やかなワインで和食にもよく合いますとの事でした。
花ズッキーニ お花の中には海老の詰め物
鮮魚の野菜包みと、キクイモのピューレと甲殻類のソース
蛤のサフラン風味のエスプレッソ。
こちらはオーストリアの2004年リースリングといただきました。
オーストリア特有の熟成具合とよく合っていました。
ハンガリー産の鴨に
少し酸味のある赤い実のソースと２種類のソースがかかっていました。
鴨は繊維と垂直に厚く切ってあるため、弾力があって
しっかり食べ応えのある鴨でした。
スペインリオハのテンプラニーリョと合わせました。
最後のデザートはヴァニラのアイスクリームに
赤いフルーツのコンポートとジュレ
一緒に頂いたのは１０年もののポルト。
カラメルぽい風味が印象的でした。
なかなかデザートとのマリアージュは少ないので
とても良かったです。
一番驚いたのは、全てフランス以外のワインだったのです。
確かに現地のフランス料理とフランスワイン
現地のイタリア料理とイタリアワインを合わせるのは
普通ですが、
日本人のお口に合う日本の食材をふんだんに使ったフレンチ、
日本にはいろんな国のワインが入っているので、
幅広く楽しめるのは良いことですね。
オープンした当初からずっとお食事したかったリュミエールで
お料理も存分に楽しみ
ワインもお料理とあわせながらじっくりいただきました。
大変いいお勉強になりました。
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