牛肉とブロッコリーの炒め物ほかの夕ご飯

ブロッコリーや白菜などの冬野菜もだいぶ安く出回るようになってきました
中華の炒め物にはメインになる肉類や魚介を１種類、そしてキノコを１種類、緑の野菜を１種類、そのほかを組み合わせることが多いです。
お肉はちょっぴりでもけっこうボリュームが出ますし、作りやすいです

肉には酒、醤油、砂糖少々と塩コショウで必ず下味をつけ、片栗粉と油をまぶします。
下味がついてないとひきしまりません。。。例えばスープの中に味のついてないお肉があるのと、薄味のスープの中に味のついたお肉があるのでは断然味が違います。
だから、ハンバーグでも餃子でも、まずお肉に味をしっかりつけます。

そして、中華での味付けはシャンタンスープ（鶏がら）、醤油、オイスターソース、砂糖、塩コショウとテンメンジャンや豆板醤、トウチジャンなどの組み合わせで、それぞれのバランスを変えると、いろんな味付けが自由自在になります。
↑このあたり、エリーさんに約束していたレクチャーです。

細かいバランスは後でもうちょっと追加して書きますね




大好きなプチトマトのサラダ。。。黄色のものはあまり売っていませんが、赤より甘くてとてもおいしいです。
湯むきしてイタリアンドレッシングで和えるだけ



残っていた豚の薄切り肉がアスパラの数とぴったりでうれしい

ご飯は鮭寿司にして（酢飯に焼いてほぐした鮭、半ずりの白ゴマ）、自家製イクラの醤油漬けをトッピング。






今日は娘の文化祭。。。吹奏楽の演奏と、クラスの演劇もあるそうです。
最近はなかなか写真を撮らせてくれませんが撮れるかな。。。楽しみです。

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