またまた今日もベーグル～です～
最近自分好みのツヤと仕上がりに焼きあがるので嬉しい～
発酵させる環境や温度設定、時間もその日によって微妙に変えているけれど・・・
いろんな場面で、いろんなことが、何となくココ
ってわかるようになってきた気がします
って・・・これだけ焼いてれば当たり前か～～～
ケトリングのお湯に入れた瞬間に、焼きあがりの具合も想像がつくというか・・・
ちょっと発酵させすぎた～
とか、ちょっと発酵が足りないな～
とか、
そういう場合もケトリングである程度は調節できるからベーグルって楽しい
最後の柿ジャムクリチ
しつこい
しばらく冷凍ストックを楽しみますが、秋までもう会えないね・・・グスン
って悲しくなっちゃうくらい好きーーー
これは失敗ベーグル
何だかへんてこなことになってるわ～
中にはロータスのキャラメルクリームを巻き込みました
ぐるぐる～
っとした断面はかわゆいのだけど、お味はイマイチ、かも
このクリームは焼成に向かないのかもしれません
そのまま塗って食べるのがきっと一番美味しいんだろうな～
そうは思いつつ、もうちょっと試作してみたいッ
ってことで、塗り塗りくるくる成形じゃなくて中心に巻き込み成形にしてみた
チョコチップもクリームの中に並べて一緒に巻き込んでみました
あ
こっちのが美味しいーーーー
とはいえ、やっぱりクリームの美味しさを楽しむには、
純粋にパンに塗り塗りした方がよさそうね～
ま、何でもベーグルには巻き込んじゃいたくなる病のようです（笑）
クリームやジャムなど、柔らかいものを巻き込むのは、
ベーグル作りに慣れない人にはちょっと難しいかもしれませんね
何年も焼いている私も、かなり流出率が高いです
欲張りな私、ついつい何でもかんでもたくさん巻き込みたくなっちゃうんです～
それでも、何度も何度も失敗を繰り返してやっていくうちに、何とか流出しにくい方法にたどり着きました
まだまだ改善点はありますが、だいぶ流出も減ったような気がします～
またいつか、自信が持てるようになったら、成形方法をご紹介できたらいいな～と思います
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