見島発 【塩ゆず＆塩すだち】 ＼(>_<)／

２７．１１．３０（ＭＯＮ）　仏滅　．．凪いで穏やかな晴れの天気．．．．．．悪い日ではなさげです。と言ってたら、雨になり大あわて．．．

あれよあれよで．．．．１１月もおわりです．．．．．．明日からは『師走』に突入です．．．．なにかと気ぜわしくなります。

先日、広類畑からもいできた．．．．．【ゆず】と【すだち】を今度は、塩漬けに作ってみました．．．．。

その名も“塩ゆず”に“塩すだち”のまんまですが、二週間以降が【旨味源】として活用できるとのことです。

 

 

　　　　　　　　　　　　　『ゆずとすだち』です．．．．．ゆずの塩漬け用は丸玉を切ってそのまま使います

　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　梅を漬ける大瓶に、すだちひとつゆずをふた瓶漬けました．．．．きょうで一週間になります

　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　すだちは輪切り．．．．ゆずは縦１／４切りと輪切りの二種類にしています。塩分二割五分です。

　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとまず、寝かせておきます．．．．．すだち（右端）は水分タップリです

　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　一週間経ちました．．．．．汁気が増えるかと思いきや．．．かなり沈んで空間が．．

　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　 ピール（湯通しアク抜き後に皮を刻んだ）は、やや薄塩（１５％）で作ってみました

　　　　　　　　　　

 

　　　　☆☆　塩ゆず（塩すだち）の作り方＆使い道はと言うと．．．．．．．　　　　　　　

　　　　　　　　参考アド：　　http://cookpad.com/search/%E5%A1%A9%E3%82%86%E3%81%9A

 

　　　　　◎　沢山あるようです．．．．．．できたら、風邪を引かないような、あったまるものでチャレンジしていこうと思います。