タカベの塩麹漬

鮮度の良いタカベなので塩をふって焼くだけでも十分うまいけど、もう一手間かけてしまう。

背開きにしてエラや内蔵を取除き・・

塩をふって、傾けたまな板に並べてしばらくそのままおく。

塩麹を少し塗ってから焼くと旨味がギュッ！・・今夜も熱燗が恋しくなるハズ。