豆アジの塩麹漬

旬の豆アジを背から開き、塩麹をぬって冷蔵保存(約10時間)。

塩麹を洗い流してペーパータオルで水気をふきとり、ざるに並べて冷蔵保存(約10時間)。

魚焼きグリルで両面をサッと炙って出来上がり。

軽い塩気と濃い旨味。
1パック150円足らずの豆アジだが一級品の味わい。